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1、小龍蝦可以開背也可以不開背。 小龍蝦開背和不開背都有好處，但是小龍蝦開背之后比較容易食用，因此很多人在購買小龍蝦的時候都會和老板說要開背，方便烹飪，但其實不開背的話小龍蝦的肉質(zhì)會嫩一些，因此小龍蝦可以開背也可以不開背，依據(jù)自己食用習(xí)慣選擇即可。

2、開背好處方便入味 小龍蝦的外殼比較厚硬，因此在烹飪的時候比較不容易入味，將小龍蝦的背剪開之后調(diào)料有一個直接和小龍蝦肉直接接觸的地方，比較容易入味。 方便食用 小龍蝦外殼很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龍蝦開背的話，給不太會食用的人群一個下口的地方，方便食用。