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1、清洗：將寒菌放入盆中，倒入清水和少許食鹽，浸泡15分鐘，寒菌的泥沙會沉淀下去。然后分別洗凈，用手捏住寒菌往下面按，大頭朝下，反復幾次。然后撈出用水沖洗即可。

2、保存：將洗凈的寒菌，放入盆中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免某些菌類變黑?；蛘叻湃臌}水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，放入冰箱，可保鮮3-5天。