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月餅分為廣式和滇式、蘇式、京式。

1、滇式月餅：滇式月餅最大的特色是是使用云南特產(chǎn)的宣威火腿，并且加上蜂蜜、白糖等同餡心，用紫麥面粉為皮料烘烤而成。滇式月餅的表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。特點是既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

2、蘇式月餅：起源于上海、江浙及周邊地區(qū)。蘇式月餅的特點是“酥”，蘇式月餅的陷壓得很緊，用牙齒一咬月餅便酥，餡料有很多種，分別是五仁、豆沙等，甜度高于其他類月餅。

3、廣式月餅：起源于廣州，廣式月餅流傳的范圍很廣，遍布全國。廣式月餅的特點是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1：4，皮餡油含量高于其他類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，廣式月餅按餡料可以劃分果仁型、椰蓉型、蓉沙型等類型。

4、京式月餅：起源于京津及周邊地區(qū)，因此帶有一種宮延遺風(fēng)。京式月餅的主要特點是甜度及皮餡比例適中，通常皮餡比例為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆。京式月餅做工非常細(xì)致，制作程序之復(fù)雜居中國四大月餅體系之首。