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苦蝶菜不能生吃，但苦蝶菜加工，弄熟后可以吃。苦蝶菜的做法如下：

做法一

主料：苦蝶菜、雞蛋、鹽。

具體步驟：

1、苦蝶菜摘洗干凈，浸泡兩小時(shí)，中間換水兩次。

2、撈出瀝干水分，連根切成細(xì)碎。

3、添加雞蛋和適量鹽，攪拌勻。

4、熱鍋冷油，油熱后，倒入雞蛋液。

5、反正面煎成黃色。

6、改刀裝盤。

做法二

主料：苦蝶菜500克、蒜泥10克、鹽、味精、香油、醋適量。

具體步驟：

1、將苦蝶菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出。

2、用清水洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用。

3、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。