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板栗發(fā)芽不能吃，因為發(fā)芽的板栗，會產生霉素，這是一種不利于身體健康的有害物質，也是常見的一種毒素，若是不小心食用過多，可能會出現中毒的現象。

將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2-3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1-2次。這樣保存時間長，不會容易導致板栗長芽。