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葡萄糖基甜菊糖苷（酶改質(zhì)）是以甜葉菊葉為原料，經(jīng)酶法對在甜葉菊葉中提取的甜菊糖苷進(jìn)行葡萄糖基化，然后經(jīng)蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥從而得的食品添加劑。

甜菊糖苷作為一種廣受健康推崇的代糖產(chǎn)品，受到了消費(fèi)者和市場的廣泛關(guān)注。然而天然甜菊糖苷由于其本身的結(jié)構(gòu)苷元甜菊醇無甜味且具有苦澀味，吃起來有后苦味等不良口感，阻礙了其在食品飲料中的應(yīng)用。

日本是最早使用酶法轉(zhuǎn)苷甜菊糖苷技術(shù)的國家，已經(jīng)有30多年的使用歷史，主要用于各類醬料、清酒等產(chǎn)品中。韓國市場有代表性的酶改甜菊糖苷有Daepyung，規(guī)格最全，產(chǎn)品主要是STEVITEN系列和REBATEN系列。美國市場中產(chǎn)品為葡萄糖基甜菊糖苷的有SGF公司的Optimizer?，GLG公司的TASTEBOOST?系列產(chǎn)品中也使用到葡萄糖基甜菊糖苷。