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蒜苗炒雞蛋是一道菜品，主料是雞蛋，配料是青蒜等，調料為植物油、鹽、花椒等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。蒜苗炒雞蛋具有益智補腦調理、肝調養(yǎng)調理、防癌抗癌調理的食用作用。

青蒜苗洗凈備用。

切成小段。

雞蛋加鹽打散。

炒熟雞蛋。

鍋內放油，炒香蔥花。

放入青蒜苗，翻炒幾下。

放入炒好的雞蛋，加入適量鹽適量雞精，翻炒均勻。

裝盤。