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芥菜疙瘩包包子用焯水。因為芥菜中含有豐富的芥子油物質，這種物質本身帶有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水，芥菜經過焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一種辛辣的氣味，對鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，這樣可以減輕芥菜所帶來的強烈刺激。包子本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發(fā)明，是一種飽腹感很強的主食，是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。包子一詞最早出現(xiàn)自宋代，此前主要被稱為“饅頭”。