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一斤可可豆可以做約300克的巧克力。其制作過程需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。可可豆亦稱“可可子”，梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%-58%，榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。中國于1922年開始引種此種樹木，可可喜生于溫暖和濕潤的氣候和富于有機質(zhì)的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重黏土上或常受臺風(fēng)侵襲的地方則不適宜生長。