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涼拌菜的水晶粉條是日本皮凍粉。主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復(fù)合而成，能緩慢溶于冷水，可溶于熱水。涼皮粉（水晶粉）用量為涼皮凍食品總量的0.8%-1.0%。水晶粉由高質(zhì)量的天然水晶石加工而成，可用于美甲制作，有多種顏色還有無色透明的。

涼拌菜水晶粉做法：

1、把水晶粉和金針菇焯水，粉絲煮軟，撈出過冷水。

2、把花生碎、蒜末、孜然、干辣椒鋪在粉絲上，淋上燒熟的熱油。

3、加入少量鹽、生抽、香油、雞精、攪拌均勻。

4、最后加上辣椒油，撒上蔥、香菜健康。