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紅米一般要泡2個小時才可以煮，提前浸泡能夠讓紅米更容易被煮熟，讓其中的營養(yǎng)成分充分被腸胃吸收。紅米，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，因此畝產量不高。由于它被山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質好，營養(yǎng)價值較高。據有關研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物甾醇以及胡蘿卜素等藥物成分。