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1、柳蒿芽的營養(yǎng)價(jià)值：柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡(luò)之療效。

2、柳蒿芽的藥用價(jià)值：健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡(luò)之療效。還能降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、生毛發(fā)，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等癥病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒。

3、柳蒿芽不僅可食用還可藥用，但是，要注意有慢性腸炎的患者不宜食用，它會導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉。柳蒿芽是東北地區(qū)的一種野菜，它的嫩莖可炒著吃，可做湯，也可做餡。它營養(yǎng)豐富，其含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)元素。