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熟凍意思是熟的食物冷卻后放在冷凍室里，是與生凍相對應(yīng)的詞語。

熟凍是清理好的食材煮熟冰凍，化開可以直接烹制。

生凍和熟凍，都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式，兩者各有優(yōu)缺點。生凍海產(chǎn)品更接近原本的狀態(tài)，鮮味得以保留，適合烹飪的方式更多，但是在冷凍過程中會有水分丟失，所以肉的質(zhì)地和彈性也會有損失。而熟凍的海產(chǎn)品，由于在冷凍前已經(jīng)煮熟，在冷凍的過程中不會丟失水分，所以口感上更接近鮮活的海產(chǎn)品。但是在加工的過程中，卻損失了不少其本來的味道。