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羊腦含有豐富的抗壞血酸，脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等是很好的冬季進補佳品。枸杞子可調(diào)節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。此道菜中的清湯用笨雞和五花豬肉熬制而成，營養(yǎng)豐富，再配上羊腦和枸杞實為冬季進補之佳品。

五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。

撇去浮沫。

蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮4個小時。

枸杞洗凈用清水泡軟。

菜心洗凈控水備用。

羊腦加料酒浸泡20分鐘。

將羊腦放入清湯中。

再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。

最后加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調(diào)味關(guān)火。

盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。