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京墊指的是驚蟄，驚蟄的傳統(tǒng)食物有：梨、芋頭、煎餅、醪酒、炒豆等。在陜西一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆，人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。

驚蟄，又名“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)。從驚蟄起，春耕正式開(kāi)始，廣大農(nóng)民以農(nóng)諺為依據(jù)，從事各種農(nóng)事活動(dòng)。驚蟄的主要生產(chǎn)是春翻、施肥、滅蟲、造林，其中的滅蟲還帶有一定的巫術(shù)色彩。