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夏天米粉肉暴曬2小時左右即可。米粉肉在制作的過程中，都是用米粉和五花肉腌制20分鐘左右，再把它拿到太陽底下曬一個小時到兩個小時。米粉肉又稱粉蒸肉，發(fā)源于江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，于中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

袁枚的《隨園食單》中關于粉蒸肉的記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全，江西人菜也”。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行于于南昌新建和豐城地區(qū)的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統(tǒng)宴席形式。