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馬鈴薯和藕都屬于其植株的莖部，具有莖的生理特性，是變態(tài)莖，故馬鈴薯和藕不是根，而是莖。馬鈴薯，屬茄科，塊莖可供食用，含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素，是全球第四大重要的糧食作物。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖。藕微甜而脆，可生食也可煮食，含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，是常用餐菜之一。