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1、主料：大米、皮蛋、豬瘦肉、水。

2、輔料：鹽、雞精。

3、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。

4、大米淘好后拌入少量油。

5、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末　。

6、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

8、放入皮蛋和瘦肉片、其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火。