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冬筍凍了能吃。冬筍可以冷凍，只是冷凍以后各方面的口感會遭到破壞，若不能即食，買回冬筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏，想要保存好筍的營養(yǎng)價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。

如果放冷凍的時間比較短的話可以吃，只是口感上較鮮筍差一些，如果是未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內(nèi)吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存，如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質一個月左右不變質。