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1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

2、看沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物是指雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。

3、看油狀：取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起。看油狀，若呈乳白狀，表明內(nèi)中有水，越白說明水分越多。水分較大的油便會(huì)出現(xiàn)混濁、變質(zhì)。