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清湯火鍋食材有白菜、蘑菇、土豆、萵筍、豆皮等。

1、白菜：白菜原分布于中國(guó)華北，中國(guó)各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的黏土地上。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等。

2、蘑菇：蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，很多國(guó)家都有栽培。

3、土豆：一年生草本植物，塊莖可供食用，土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。

4、萵筍：萵筍又稱萵苣，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩。

5、豆皮：是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。