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石花膏做糖葫蘆不是不化糖。石花膏的沸點(diǎn)比較低，預(yù)熱很快就會(huì)化掉，做冰糖葫蘆是會(huì)化糖。石花膏的主要原料石花菜，是生長(zhǎng)在臺(tái)灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規(guī)則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草，后用紗布過(guò)濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時(shí)可加入蜜水、糖水。