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炒好的肉放冰箱可以保存1至2天。雖然放冰箱能減緩細(xì)菌滋生，延長炒肉的保存時(shí)間，但放置時(shí)間過久，亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長和溫度升高而增多，肉也會(huì)因水分慢慢流失而引起食物變質(zhì)，繼續(xù)食用不利于身體健康。冰箱溫度可設(shè)置在5攝氏度左右，炒肉用保鮮膜密封嚴(yán)實(shí)，不要放置味道較重的食物，以免與肉串味。