一包黑涼粉放多少碗水 一包黑涼粉要放多少水
2022-12-03
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更新時間：2022-03-22 06:16:31作者：佚名
1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較軟的面團。
2、蓋上蓋子放在一旁發(fā)酵。大約1小時左右。
3、發(fā)酵的時候調(diào)餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量蔥姜末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。
4、用筷子一直朝著一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然后把肉餡放在一旁腌
5、茴香剪掉根，洗干凈、切碎。
6、切碎以后直接放在肉餡里。
7、這個時候包子面也發(fā)的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團倒出。
8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發(fā)黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。
9、把面團再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進面團里。
10、揉好以后蓋上盆松弛一會兒。
11、這時候茴香里再放點鹽，再把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了?？梢試L嘗餡的咸淡，不夠咸再加點鹽。
12、和完餡就搟面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。
13、把劑子搟開，中間厚，四周薄。
14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉(zhuǎn)著圈捏褶。
15、包好以后放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。
16、包子放進蒸鍋里，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘。
17、時間到關火燜3分鐘。
18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋里取出，這一步一定要馬上，不能等。
19、取出以后包子就做好了。趁熱開吃。