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豬頸肉又叫槽頭肉。豬頸肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，上面淋巴較多。根據(jù)《中華人民共和國國家標準（GB/T17236-1988）生豬屠宰操作規(guī)程》要求，對屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”，按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑，完成這些操作規(guī)程后，專業(yè)人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。豬頸肉含有較多淋巴，所以國家標準中規(guī)定屠宰時要割除“豬頸”。