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1、做包子，饅頭，花卷都可以采取二次發(fā)酵方法來做，這樣更加松軟。

2、即：和面～發(fā)酵(一發(fā))～整形～發(fā)酵(二發(fā))～蒸(這五步)。

3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點(diǎn)，包子的面就軟點(diǎn)）

4、因面粉品牌不同吸水量也有所不同，請?jiān)谒可线M(jìn)行少量調(diào)整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預(yù)留5至10左右慢慢添加。