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淡水蝦主要分為三個科，數(shù)十個屬，共有400多種，常見的種類有青蝦、羅氏蝦、草蝦、白蝦、鰲蝦等。

1、青蝦：也叫河蝦，學名是日本沼蝦，是淡水蝦中優(yōu)質(zhì)的品種之一，富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、羅氏蝦：是大型淡水蝦，食性較廣，蝦肉的營養(yǎng)也極為豐富。

3、草蝦：也叫斑節(jié)對蝦，喜歡在水草之間棲息，個體生長快速，食性雜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，外觀呈現(xiàn)暗綠、棕色、淺黃交替的橫斑排列。

4、白蝦：常見于開闊水域，白蝦一般個體不是很大，外觀呈白色，蝦殼比較薄，看起來幾近透明。

5、鰲蝦：也是淡水蝦的一種，這種蝦體型較大，殼厚，生活的環(huán)境一般是含氧量較高的流動水體。