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1、一般來(lái)說(shuō)，死掉的螃蟹最好是不要吃的。螃蟹是喜歡吃腐爛性的食物，它體內(nèi)積累了細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死蟹體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌，不適宜食用，特別是天氣炎熱的時(shí)候。

2、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

3、螃蟹本身是無(wú)毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

4、螃蟹體內(nèi)易攜帶重金屬，在死掉之后，腸腺會(huì)很快散架，消化酶四散會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺容易富集重金屬，爛掉之后重金屬會(huì)產(chǎn)生污染。

5、如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。