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什錦菜有黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、金針菜、香菇、木耳、面筋10種菜。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱(chēng)十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，什錦菜是昔日南京人特有的一種過(guò)年的食俗，只要有時(shí)間，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十。