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1、豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi);

2、加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡;

3、擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。

4、待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。

5、外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。