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視情況而定?？唇湍傅幕钚?、數(shù)量以及和面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強，放入的量稍多，和面時的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時間相對的要短一些，反之則長一些。在一般情況下，發(fā)面的時間只需要保持在三十至四十五分鐘即可。在日常生活中，只要發(fā)起的面比和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好。