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1、芋頭和紫薯去皮，切塊，放入鍋中；

2、加10杯水和冰糖，煮開后，轉(zhuǎn)中火煮45分鐘，熄火后，待涼；

3、另取一鍋，加5杯水燒開，加西米，中火煮8分鐘。其間不斷攪拌，以免粘鍋底。

4、熄火后，西米在熱水里繼續(xù)浸泡40分鐘左右，至全透明，中間沒有一點白色。用冷水沖洗，瀝干水分；

5、把西米加入芋頭湯，拌勻即可。夏天可以把芋頭西米露入冰箱冷藏后再吃。