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1、預(yù)曬處理：先把山楂在穿串之前晾曬一下，降低一下水分，制成糖葫蘆后由于山楂的水分的減少，糖就不容易化。

2、糖的熬制：在熬糖的時(shí)候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫蘆不容易化。

3、添加防化劑：在制作糖葫蘆時(shí)，為防止化糖，特別是在夏天，在熬制糖是往里加入瓊脂粉，防化效果非常好，通常加入瓊脂粉的糖葫蘆放三五天也不會(huì)化。

4、裝塑料袋封口防潮：糖葫蘆做好后套上塑料袋防化效果也不錯(cuò)。