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砂鍋具有保溫性能，一般情況下，砂鍋在關(guān)火十分鐘左右依然保持著高溫度的余溫和微微沸騰。因砂鍋散熱較慢，既可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁更好地融合，還可以使其有較長的保溫效果，食物不易變涼。砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?、吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。