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1、材料不同：普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫伞?/p>

2、特性不同：普通鍋具有鍋坯薄、傳熱快的性能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生銹。砂鍋具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。

3、日常護(hù)理不同：普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然后用熱堿水洗刷，普通鍋生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度關(guān)系很大，在堿性環(huán)境中普通鍋不易生銹，因此，經(jīng)常用堿水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐蝕，易于清洗，使用時要逐漸加熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火后要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。