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1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋，白醋、香醋或者陳醋都可。醋當(dāng)中有酸，酸可以使得鴨血中的凝血因子不凝固在一起，可以讓鴨血一直保持液態(tài)而不會(huì)成為固態(tài)。

2、不斷攪拌：不停攪拌是通過(guò)物理運(yùn)動(dòng)，鴨血中的凝血因子不能充分發(fā)揮其凝固的作用，而且不斷攪拌的時(shí)候，還會(huì)把鴨血中的結(jié)筋給挑出來(lái)，就不用擔(dān)心鴨血凝固。

3、加檸檬酸鈉：檸檬酸鈉中的枸櫞酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學(xué)反應(yīng)，從而阻礙鴨血的凝固。檸檬酸鈉是一種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，類似于白色晶體，沒有顏色沒有味道，可以添加在食品當(dāng)中，不會(huì)改變鴨血的味道。