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1、直接把干筍放到鍋里熬煮，直至筍干完全發(fā)軟，通常水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，浸泡一段時間。

2、先用清水泡發(fā)（泡發(fā)時間比較長），如此減少熬煮時間，節(jié)省柴火和人工，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，通常泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定。