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1、豬骨洗干凈后用開(kāi)水沖一下，主要還是覺(jué)得這樣洗一下放心。這個(gè)應(yīng)該是扇骨的一部分，中間一塊扁扁的骨頭，兩邊都是厚厚的肉，啃起來(lái)方便。

2、酸菜解凍后，用清水泡一會(huì)兒，擠干水分

3、血腸斜著切片

4、切好蔥和姜，備適量的八角

5、炒鍋里少倒一些油，把肥肉放鍋里炸

6、炸到肥肉變成油渣，出了好多的豬油

7、把炸出的豬油倒砂鍋里

8、炒鍋里再倒適量的油，把蔥、姜和八角放鍋里爆香

9、豬骨放鍋里炒至完全變色

10、把豬骨連著鍋里的油和調(diào)料一起鏟到砂鍋里

11、砂鍋里加涼開(kāi)水，蓋上蓋子，開(kāi)火，開(kāi)始燉湯

12、燉湯的時(shí)候，準(zhǔn)備蒜醬，先把蒜拍碎放碗里

13、倒適量的味極鮮、醋和麻醬，攪拌均勻

14、燉半個(gè)小時(shí)湯后，把酸菜放砂鍋里，加適量的老抽和鹽繼續(xù)燉

15、20分鐘后 ，加入豬血腸，繼續(xù)燉10分鐘

16、10分鐘后關(guān)火