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1、板栗洗凈，去掉爛的。

2、用刀輕剁一個口子。放入加入少許鹽的水中，大火煮開后，再煮10-20秒，關(guān)火。

3、每次撈出5到6個，然后從開口處剝掉皮，一定要趁熱剝，如果里面的內(nèi)皮剝不掉了，再扔進熱水里。

4、雞腿洗凈去骨。生姜切片，小蔥打結(jié)備用。

5、先把雞腿肉放入煮沸的開水中焯一下，大概30秒，期間撇去浮沫。撈出瀝干水備用。

6、鐵鍋中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。

7、加入姜片，瀝干水的雞腿肉，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉少許，翻炒上色。

8、倒入砂鍋中，加水剛好沒過雞肉。加少許鹽。

9、加入蔥結(jié)，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。

10、加入板栗，繼續(xù)燉30-40分鐘。最后大火收汁，加入少量青蒜苗裝飾后出鍋上桌就可以啦。