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一個(gè)纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透。纏蹄是鹵制涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽(yáng)傳統(tǒng)佳肴。將豬蹄肉用多種香料腌數(shù)天，后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。食用時(shí)切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內(nèi)圈的肥肉顏色透亮，質(zhì)地柔嫩香甜、富有膠質(zhì)彈性、強(qiáng)嚼甚佳、色澤紅亮、肉質(zhì)清香。