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1、看肥肉部分的分布是否均勻：優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦相間，層層分布。

2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松垮。

3、看五花肉的顏色：好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色，如果色澤蒼白、暗紅、過于蒼白，則不是優(yōu)質(zhì)的肉。

4、摸表皮：用手摸五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略濕潤且不粘手的就是正常的肉，如果粘手則不是新鮮的五花肉。

5、聞味道：正常的五花肉沒有腥臭味，如果有異味，說明五花肉已經(jīng)變質(zhì)。