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在涪陵，漫山遍野的都可以見到一種綠色的渾身長滿疙瘩的奇特蔬菜植物，那就是青菜頭。他就是制作涪陵榨菜的原料。涪陵榨菜使用青菜頭、鹽、辣椒等制作的，下面我來教大家制作涪陵榨菜。

將選好的青菜頭放進罐子里密封，用鹽腌制一周。

再將腌制好的青菜頭洗凈切絲，瀝干。

最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根據(jù)自己的口味適量調(diào)整。

制作好的涪陵榨菜可以用來炒肉絲，和直接下飯，味道爽口香脆。