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1、品種問題：含磷脂較高的油脂，遇高溫時(shí)易起泡沫而影響正常使用。

2、使用次數(shù)：多次使用的油，在炸東西的時(shí)候則會(huì)出現(xiàn)很多泡沫。

3、雜質(zhì)：油中有不干凈的雜質(zhì)，在油加熱時(shí)，則會(huì)炸這些物質(zhì)，導(dǎo)致泡沫多。

4、劣質(zhì)油：其中混合著不同的油，因?yàn)榉悬c(diǎn)不同，在加熱時(shí)就會(huì)有很多泡沫。