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1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫，把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈干燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分，稱出細(xì)砂糖的重量，20克放到蛋黃里。

2、剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩(wěn)定，細(xì)砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發(fā)泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了，蛋黃里加入食用油打至看不見油花。

3、再在蛋黃里加入牛奶繼續(xù)攪打均勻，在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉，把低粉跟蛋黃攪拌均勻，把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻。

4、蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘，蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松細(xì)膩，然后放進冰箱冷藏保存，蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油。

5、然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。