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1、將冰糖放入鍋中，再放入飲用水，冰糖和水的比例是1：1。

2、開火熬煮，先用大火煮，糖漿融化，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

3、鍋中的冰糖水慢慢變成微黃色，用筷子蘸一下，看是否黏稠。

4、用筷子挑一點糖漿放入冷水中，糖漿立刻變成脆脆的糖，就算熬好。

5、將芝麻放入糖漿里面，稍微攪拌均勻，制作冰糖葫蘆的糖漿也就做好了，可以使用了。

做冰糖葫蘆注意事項：

1、不能用鐵鍋，要不熬的糖會發(fā)黑，可用不銹鋼鍋，銅鍋等；

2、沒有竹簽可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫蘆的竹簽留著不扔，就派上用場；

3、最好用平鍋，沒有啊，那蘸糖時，就借用勺子來澆又快又均勻；

4、判斷熬糖：看顏色--棕黃色；也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；

5、做好后，放在木板上或鐵皮上都可，但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連。