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低筋面粉是淀粉嗎 低筋粉是面粉還是淀粉

更新時(shí)間：2022-07-03 17:47:11作者：佚名

低筋面粉是淀粉嗎 低筋粉是面粉還是淀粉

低筋面粉不是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，主要是用來(lái)炸東西，而低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。因此低筋面粉不是淀粉。

本文標(biāo)簽： 面粉  淀粉  葡萄糖  

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