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2023-06-04
更新時間:2023-05-21 08:44:41作者:佚名
食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量
1,將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分。
2,在肉皮上抹上老抽,晾干備用。
3,鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。
4,將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易),然后切成片。
5,在一個碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
6,將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘,然后放入蒸碗內(nèi),再把剩余的湯汁澆在肉片上。
7,大火蒸2個小時,高壓鍋壓30分鐘,肉軟爛即可,上桌的時候撒上蔥花。