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2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-06-30 05:37:34作者：佚名
1、腓力牛排：取自于牛的里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭。
2、沙朗牛排：是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排：油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼。
4、丁骨牛排：大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐。
5、牛小排：帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的“臺(tái)塑牛小排”，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)。