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油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。

什么能溶解下水道油脂

下水道被油脂堵塞，可以在排水口倒入大量的小蘇打粉，之后馬上倒入一些醋，酸堿反應后產生大量的氣泡，這些氣泡促進下水道沉淀的粘滯油膩松動、化解，待泡泡消失后，倒入大量熱水沖洗，可使下水道通暢。洗碗的時候，用熱水加洗滌劑清洗碗碟，盡量不要將油污較重的污水倒入下水道。