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疙瘩頭是芥菜疙瘩，是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達(dá)150厘米，全株無(wú)毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質(zhì)，白或黃色，有辣味，基生葉少數(shù)，大頭羽狀淺裂，葉片頂裂片寬卵形，邊緣有不整齊尖齒，莖生葉似基生葉，花淺黃色，萼片披針形或長(zhǎng)圓卵形，花瓣倒卵形，種子球形，黑褐色，4-5月開(kāi)花，5-6月結(jié)果。

疙瘩頭的產(chǎn)地生境：

疙瘩頭中國(guó)各省都有栽培，模式標(biāo)本采自歐洲。芥菜疙瘩喜冷涼濕潤(rùn)氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長(zhǎng)緩慢且品質(zhì)差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗?jié)衬芰Σ睿寥肋^(guò)溫或過(guò)干都不利于生長(zhǎng)。